Resep masakan capcai jawa, resep ini adalah masakan request dari suami awalnya, kokiten. Saya juga bingung ternyata dijawa ada capcai sendiri yah … hmmm,,, akhirnya searching-searching dech buat bikin masakan ini, gimana caranya.

Setelah saya mempelajari dari hasil wawancara sama suami , yang khas dari masakan ini adalah resep masakan capcai jawa ini tidak berkuah alias hanya nyemek-nyemek kalo bahasa jawanya. Trus rasanya berbeda sama capcai chinese.. karena lebih dominan manisnya. Ini hasil wawancara …

Hasil penelusuran saya dari masakan ini , yang khas adalah kekian-nya, dibuat sendiri dan terdapat isian seperti hati ayam ampela.. Rasanya benar seperti suami bilang , lebih dominan manis dan nga berkuah. setelah survei sana sini , saya buat dech menu ini sebagai lauk makan siang .. Ini nih hasilnya resep masakan capcai jawa… Yukkk buat…. enak lho ……..

Resep masakan capcai jawa

Bahan kekian ( atau gorengan tepung )

• 100 gr tepung terigu
• air secukupnya
• 1 buah telor
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica

cara membuatnya ;

• campur semua bahan , kocok jadi satu . lalu goreng dalam sekitar 2 sdm minyak ( dadar ),
• setelah digoreng , di potong memanjang sekitar 4-5 cm . sisihkan

Bahan sayuran

•  3buah hati ampela, rebus lalu potong-potong
• 2 buah wortel potong serong
• 2 batang sawi hijau atau putih , potong sekitar 3 cm
• 100 gr brokoli / kembang kol
• kol , potong beberapa helai sesuai selera tapi jangan terlalu lebar
• 2 buah telor , kocok lepas lalu orek-orek, sisihkan
• 1 batang daun bawang
• 50 ml air
• 2 sdm maizena, larutkan dalam air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 3 buah bakso potong 4, masing-masing
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm margarin
• 1/2 buah bombay, potong halus
• 100 gr ayam

Bumbu yang dihaluskan

• 4 siung bawng putih
• 4 siung bawnag merah
• 3 buah kemiri
• 1 sdt ebi

Cara memasak

• Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus, aduk rata sampai harum
• masukkan daging ayam , wortel, brokoli , sawi , kol .. aduk rata
• Masukkan kecap manis, saus tomat , saus tiram, aduk rata
• Masukkan air. lalu beri garam , merica . Aduk rata
• Masukkan ati dan ampela lalu kekian . aduk rata
• Masukkan daun bawang  dan orek telor, aduk kembali hingga rata dan aromanya keluar
• Jika masih agak basah bisa diberi larutan maizena jika diperlukan
• Aduk rata , sampai harum dan cicipi rasanya . Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng

Share

• Suami saya makan sampai ludes des des, soalnya dia suka dan rasanya otentik bahkan kelasnya diatas nya capcai jawa katanya…. pokoknya top markatop dech … felling sih karena saya pakai brokoli bukan kembang kol biasa. hahahha…so monggo yah kalian kalo mao coba
• tips dari saya , jika pengen nuansa agak pedas bisa diberi cabai rawit yang diiris-iris…
• selamat mencoba yaaha, kokitens….