Resep masakan Haisom saus tiram, halloooo… Hari ini rabu abu nih..? persiapan awal buat masuk masa prapaskah, kokiten ada yang mengikuti ? singkat aja , rabu abu itu acara untuk memulai masa prapaskah , dalam umat katolik . Sungguh sakral , kita diajak untuk membenahi diri selama 40 hari berpantang dan puasa, hmm. Sanggup nga yah? ayo semangat. Semangat pantang puasa dan tetep semangat masak yah…

Kali ini , saya membagikan resep masakan haisom saus tiram. Ada yang kenal haisom? haisom itu adalah Teripang Laut , yang hidup hampir diseluruh belahan laut di dunia. Bentuknya kenyal dan seperti ulat besar tapi rasanya mantap lhooo , kokitens. Tentu saj aharganya juga mahal yah… Saya masak menu ini setahun hanya 2 kali , soalnya mahal . Hahaha, ditambah juga terkadang hasil haisom lagi jelek .

Teripang laut  itu jika di bahasa mandarin atau hokian , haisom atau hoisom. Memang nga semua jenis haisom baik hasilnya bila diolah menjadi makanan. Bentuk penjualannya pun berbeda-beda. Ada yang dijual kering tapi ada juga yang dijual basah. Jika yang dijual basah harus cepat diolah yah,.. kalo kering mengolahnya cukup lama sampai bisa dimasak. Menurut cerita mama saya yang memasak sendiri haisom kering menjadi basah , katanya butuh 3 hari supaya benar-benar baik buat dimasak. Dari ukuran kering haisom hanya 5-7 cm setelah di olah bisa mencapai panjang 12-20 cm. Usahakan memilih haisom yang berukuran kecil ,biar rasanya lebih legit. —-> sharenya ortu yaah, kokitens. Ada pula yang bilang , jangan beli di daerah bangka—kurang bagus haisomnya. Maybe buat diolah jadi masakkan kurang kali yah , tiap laut kan beda-beda iklimnya. hehhe… tergantung selera yaaahh

Nah resep masakan Haisom saus tiram ini pun berasal dari warisan keluarga besar mama saya. Dahulu kala , jika lagi imlek- dirumah kakek saya pasti tersaji masakan ini. Untung saja mama sangat mahir masakknya jadi sekarang setelah kakek meninggal pun masih bisa merasakan masakan yang hampir sama rasanya seperti dulu. Yuk .. langsung ke resep ….

Resep masakan haisom saus tiram 

Bahan

– 3 buah Haisom basah ( uk, sedang )

– 2 siung bawang putih, cincang

– 1/2 buah tahu putih, potong kotak

– 1 batang daun bawang , potong serong

– 1 sdm saus tiram

– 1/2 sdt garam

– 1/4 sdt merica

-1 sdm kecap hitam

– 1 sdm daging ( babi / ayam )giling ( optiomal )

-100 ml air

– 1 buah cabai merah kriting , potong serong

– 3 buah jamur hioko kecil , potong-potong ( optional )

Cara membuat

– Tumis bawang putih sampai harum

– masukkan daging & haisom & hioko , tumis sampai harum

– Masukkan saus tiram , garam , merica. aduk rata

– masukkan tahu putih, aduk rata

– tambahkan kecap hitam , aduk rata . Masukkan air

– Aduk rata sambil dicicipi rasanya .

– trakhir masukkan daun bawang , aduk sebentar

– Angkat  dalam piring saji . Sajikan hangat bersama nasi

Selamat menikmati

Tips

– Daging giling bisa digunakan, bisa juga tidak . tergantung selera .

– Kecap hitam harus digunakan karena itu yang mambuat makanan ini khas

– Lestarikan resep warisan keluarga…biar tetep awet sepanjang masa

Lihat juga resep warisan lainnya , resep masakan  Kwetiau goreng siram, resep masakan udang goreng kari , resep masakan ayam asam manis, resep masakan bakkut kacang merah , resep masakan tahu teriyaki , resep masakan bakmoi