Sore Kokitens, sore ini kita membahas resep kari tonkatsu. Apa itu tonkatsu ? tonkatsu istilah jepang dari daging babi sisi has dalam yang potong tipis dan digoreng tepung (menggunakan remah roti sebagai tepungnya). Tonkatsu kadang dihidangkan di atas semangkuk nasi dan sepotong telur sebagai katsudon.

Bahan tonkatsu
– 1 kg porkloin , has dalam , potong lebar tipis ( 1/2 cm ), pukul2 dengan pemukul daging atau belakang pisau
– garam dan lada.
– tepung terigu secukupnya
– 2 butir telor kocok.
– tepung roti / pacco secukupnya
– 2 buah wortel , potong2
– 3 buah kentang , potong2
– 1 buah apel fuji , potong2
– 200 gr curry paste / 1 resep bahan diatas
– 1 sdm sambal tomat
– 1 sdm madu
– 1 sdm gulapasir
– 2 sdm kecap asin
– 2 sdt garam
– 1 liter kaldu ayam./ air
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt lada hitam
– 2 buah bawang bombay , potong kasar
– 2 buah bawang putih potong kasar
– 1-2 cm jahe , keprek

Cara Membuat Kari Tonkatsu
– siapkan daging babi bagian has dalam paha, potong tipis 1/2 cm , pukul2 dengan pemukul.daging lalu beri garam dan lada. Biarkan 1/2 jam
– tumis bawang bombay sampai harum dengan olive oil
– masukkan bawang putih dan wortel , aduk rata sampai warna keemasan
– masukkan kentang aduk rata lalu masukkan apel
– siram dengan air kaldu , biarkan mendidih
– setelah mendidih masukkan curry paste , aduk rata sampai mendidih
– masukkan bahan yang lain , aduk lalu cicipi…
– siapkan daging babi yg sudab di bumbui , semangkok tepung terigu , semangkok telor kocok , dan semangkok pacco
– lumuri daging dengan tepung sampai rata , masukan dalam.kocokan telur lalu masukkan dalam pacco..
– goreng dalam minyak panas api sedang sampai kekuningan

Sajikan hangat bersama kuah kari nya
Nb: rasa tergantung kuantitas n kualitas garam masala , tumisan bombay yang pas , dan goreng katsunya dengan kematangan yg pas.

Demikian resep kari tonkatsu, selamat mencoba dan selamat menikmati. Pertanyaan dapat dilayangkan melalui fanpage Dapur Yuli .