Sore kokitens, pada postingan kali ini saya akan membahas cara menyeduh kopi menggunakan french press. Pada saat ini konsumsi kopi penduduk Indonesia sebesar 300 ribu ton kopi per tahun (2016). Kopi paling nikmat untuk teman sarapan pagi, ataupun untuk teman makan siang. Seringnya orang Indonesia menyeduh kopi dengan cara ditubruk, yaitu bubuk kopi diletakkan dicangkir dan dituang air mendidih, atau kalau di pulau Sumatera digunakan saringan kain yang dipopulerkan oleh masyarakat Aceh. Sebetulnya penggunaan saringan berbahan kain atau kertas kurang baik dibandingkan saringan dengan bahan kasa logam karena di saringan kertas ataupun kain menyerap zat di dalam Kopi yang bernama diterpenes yang sebetulnya baik bagi tubuh karena bersifat anti pembengkakan dan anti mikroba.

French Press sendiri termasuk metode penyeduhan kopi dengan menggunakan filter hanya saja filter nya dibuat dari besi sehingga zat diterpenes yang baik bagi tubuh tetap ada di kopi. Saya sendiri paling suka menggunakan alat ini karena paling fleksibel dibandingkan dengan metode lain. Fleksibilitas ini terletak di tingkat kekasaran bubuk kopi yang digunakan. Lazimnya french press memerlukan kopi yang digiling kasar, untuk memastikan kopi yang dihasilkan bersih, tapi apabila adanya giling medium ataupun bubuk kopi halus pun bisa dipakai hanya saja waktu seduh nya dikurangi.

Untuk 1 gelas kopi (170 ml) diperlukan 10 gram kopi. Untuk mendapatkan 10 gram kopi bisa dengan hitungan kasar 2 sendok makan (rata) atau kadang ada beberapa merek french press memberikan bonus sendok takar berukuran 7 gram jadi pakai 1 setengah sendok takar untuk 170 ml. Untuk airnya, pakailah gelas ukur supaya akurat. Siapkan air 190 ml lalu didihkan, sengaja dilebihkan 20 ml karena akan menyusut karena penguapan. Setelah mendidih, tunggu 15 detik sebelum dituang ke french press yang sudah ada kopi nya. Jangan menggunakan air yang baru mendidih karena itu akan membuat kopi menjadi “terbakar” (burnt coffee) dan rasanya rusak jadi dominan pahit. Ada mitos bahwa air harus dituang pelan-pelan menggunakan teko leher angsa searah jarum jam, dari pengalaman saya hal ini tidak berlaku di french press ataupun Vietnam Coffee Dripper. Langsung dituang saja, dan set timer di hp sesuai dengan tingkat kekasaran bubuknya. 5 menit untuk giling kasar, 3 menit untuk giling medium dan cukup 1 menit untuk giling halus. Setelah waktu dicapai, tinggal dituang ke gelas, kecuali untuk yang pakai kopi giling halus harus disaring lagi pakai saringan yang lebih halus. Dan kopi hitam pun siap untuk dinikmati.

Kopi yang dihasilkan oleh french press cukup mendekati Coffee Americano yang dihasilkan oleh mesin espresso, hasil seperti ini hanya bisa dikalahkan oleh moka pot, metode kopi Turki dan mesin espresso sendiri.

Demikian cara menyeduh kopi menggunakan french press, selamat menikmati.